Brød og Kage

Jordbærmuffins med citron og hvid chokolade

Ingredienser til ca. 8 muffins:

• 100 g sukker
• 2 æg
• 75 g smeltet smør
• 1 dl mælk
• Skal fra 1 øko-citron
• 150 g hvedemel
• 1½ tsk bagepulver
• 100 g jordbær i små tern
• 50 g hakket hvid chokolade

Fremgangsmåde:

1. Pisk æg og sukker lyst. Tilsæt smør, mælk og citronskal.
2. Bland mel og bagepulver og rør det i dejen.
3. Vend jordbær og chokolade i.
4. Fordel i muffinforme og bag ved 180°C i ca. 20-25 min.

🧁 Tip: Drys evt. med lidt perlesukker før bagning for sprød top.

Jordbærkage med svampet sukkerbrødsbund og flødeskum

Ingredienser:

Bund:

• 2 æg
• 75 g sukker
• 50 g hvedemel
• ½ tsk bagepulver

Fyld og pynt:

• 2,5 dl piskefløde
• 1 tsk vaniljesukker
• 300 g jordbær

Fremgangsmåde:

1. Bund: Pisk æg og sukker lyst og luftigt. Sigt mel og bagepulver i og vend forsigtigt. Hæld i en springform (20 cm). Bag ved 180°C i 20-25 min. Køl af.
2. Pynt: Pisk fløden med vaniljesukker. Fordel over den afkølede bund og pynt med jordbær i skiver eller halve.

🎂 Tip: Du kan pensle bunden med lidt jordbærmarmelade for ekstra smag.

Klassisk jordbærtærte med mazarinbund og vaniljecreme

Ingredienser:

Mazarinbund:

• 100 g sukker
• 100 g smør (blødt)
• 100 g marcipan (revet)
• 2 æg
• 2 spsk hvedemel

Vaniljecreme:

• 2,5 dl mælk
• 1 spsk sukker
• ½ vaniljestang eller 1 tsk vaniljesukker
• 1 æg
• 1 spsk majsstivelse (Maizena)

Topping:

• 300 g friske jordbær
• Evt. lidt gelé eller flormelis til pynt

Fremgangsmåde:

1. Mazarinbund: Pisk smør, sukker og marcipan sammen. Tilsæt æggene ét ad gangen og rør til sidst melet i. Hæld dejen i en lille tærteform (ca. 20 cm) og bag ved 175°C i ca. 25 min. Køl af.
2. Vaniljecreme: Pisk alle ingredienser sammen i en gryde. Varm langsomt op under omrøring til cremen tykner. Køl af.
3. Samling: Fordel den kolde creme på den afkølede bund og læg halverede jordbær ovenpå. Pynt evt. med lidt gelé eller sigt flormelis over.

Appelsin-kage på grill (i folie eller støbejern)

Ingredienser:

• 100 g smør
• 100 g sukker
• 2 æg
• 100 g hvedemel
• 1 tsk bagepulver
• Skal og saft af 1 øko-appelsin
• 1 tsk vaniljesukker

Fremgangsmåde:

1. Rør smør og sukker blødt, tilsæt æggene et ad gangen.
2. Vend mel, bagepulver og vanilje i – tilsæt appelsinsaft og -skal.
3. Hæld dejen i et smurt ildfast fad, grill egnet form eller støbejernspande.
4. Grill under låg i ca. 20-25 min ved indirekte varme (ca. 180°C).
5. Server med creme fraiche eller vaniljeis.

Havre- og oliefrøbrød (Kilde: NDR.DE)

 Ingredienser til 1 brød:

• 100 g møre havreflager 

• 100 g solide havreflager 

• 120 g Solsikkefrø 

• 50 g linfrø 

• 50 g knust linfrø 

• 30 g Græskarkerner 

• 20 g Chiafrø 

• 20 g Psylliumskaller 

• 1 tsk Salt 

• 350 ml lunkent vand 

• 2 spsk Agave sirup 

• 3 spsk olivenolie

Fremgangsmåde:

Bland alle tørre ingredienser sammen. 

Tilsæt vand, agavesirup og olie. 

Ælt det hele godt, indtil du får en ensartet, lidt klistret konsistens. 

Dæk til og lad stå ved stuetemperatur i mindst 2 timer eller i køleskabet natten over. 

Forvarm ovnen til 180 grader (over-/undervarme). 

Hæld dejen i en brødform beklædt med bagepapir. 

Bages i cirka 30 minutter. 

Tag forsigtigt brødet ud af formen og bag det på hovedet på ovn risten i yderligere 40 minutter.

Gulerods- og nøddekage

Ingredienser til 1 brødform (ca. 25 cm, 18 skiver):

• 200 g gulerødder

• 100 g blødgjort smør

• 50 g Hel rørsukker

• 0,5 tsk Kanel pulver

• 0,5 tsk malet vanilje

• 1 spids af en kniv nelliker

• Salt

• 6 (Størrelse M) Æg

• 200 g malede hasselnødder

• 100 g hakkede hasselnødder

• 100 g Fuldkornsspeltmel

• 4 tsk Bagepulver

• 100 g (10 % fedt) creme fraiche

• 50 g (mindst 70 % kakaoindhold)

• Mørk chokolade

• 20 g Hasselnøddeflager

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 180 grader (over-/undervarme, varmluftsovn 160 grader).

2. Beklæd en brødform med bagepapir.

3. Rens, skræl og riv gulerødderne fint på et grøntsags rivejern. Afdryp på køkkenpapir.

4. I en røreskål blandes blødt smør, sukker, krydderier og en knivspids salt med piskerisene i en håndmikser, indtil det er cremet, cirka 5 minutter.

5. Tilsæt æggene et ad gangen og rør godt i cirka 30 sekunder hver.

6. Bland de hakkede nødder med mel og bagepulver og rør i skiftevis med creme fraiche og revne gulerødder.

7. Hæld dejen i formen, glat den ud og bag i ovnen på midterste rille i 50-55 minutter (stik test).

8. Fjern og lad afkøle i cirka 10 minutter, og vend derefter forsigtigt ud på en rist ved hjælp af bagepapir. Fjern bagepapiret og lad kagen køle af i cirka 1 time.

9. Til pynt, hak chokoladen og smelt den i en metalskål over et varmt vandbad under omrøring. Dryp det over kagen. Drys med hasselnøddeflagerne og lad det stivne.

Rugflage-granola barer

Ingredienser:

• 200 g rugflager
• 50 g hakkede nødder (valnødder, mandler, hasselnødder)
• 50 g græskarkerner
• 2 spsk honning
• 2 spsk peanutbutter
• 2 spsk smør eller kokosolie
• 1 tsk kanel
• 50 g mørk chokolade (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 180 °C.
2. Bland rugflager, nødder og græskarkerner i en skål.
3. Smelt honning, peanutbutter og smør sammen i en gryde, og rør det i de tørre ingredienser.
4. Pres blandingen i en lille bageform beklædt med bagepapir.
5. Bag i 15-20 minutter. Lad det køle af og skær i firkanter.

Knækbrød med rugmel

Ingredienser:

• · 150 g rugmel

• · 50 g hvedemel

• · 50 g havregryn

• · 50 g solsikkekerner

• · 25 g sesamfrø

• · 1 dl vand

• · 0,5 dl olivenolie

• · 1 tsk salt

Fremgangsmåde:

1. Bland alle ingredienser i en skål og rør til en sammenhængende dej.
2. Rul dejen tyndt ud mellem to stykker bagepapir.
3. Skær dejen i firkanter med en kniv eller pizzaskærer.
4. Bag ved 180 °C i 15-20 minutter, eller til de er gyldne og sprøde.

Hjemmelavet rugbrød (klassisk surdejsrugbrød)

Ingredienser:

• 500 g rugmel
• 200 g hvedemel
• 300 g knækkede rugkerner
• 50 g solsikkekerner (valgfrit)
• 10 g salt
• 15 g gær (eller 100 g surdej)
• 5 dl vand

Fremgangsmåde:

1. Bland rugmel, hvedemel, knækkede rugkerner, solsikkekerner og salt i en skål.
2. Opløs gæren i vandet og rør det i de tørre ingredienser. Brug surdej, hvis du ønsker en dybere smag.
3. Dejen skal være klistret. Lad den hæve i 12-24 timer i køleskabet (kortere tid, hvis du bruger gær).
4. Hæld dejen i en smurt rugbrødsform, og lad den hæve yderligere 2 timer.

5. Bag ved 180 °C i ca. 1 time. Lad brødet køle helt af, før du skærer i det.